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春天來了，野菜從土裡冒了出來。看著這開始變綠的世界，食客的味蕾也仿佛舒展開來盼望著能嘗到那些清鮮的菜。其實，野菜吃的就是不同於家蔬的野氣，得之天然的新鮮。不過大多野菜，還帶有一定的藥效。俗話是藥就有三分毒，因此採食野菜，還需慎選。常見的野菜有好幾十種，無法一一呈現，今天給各位呈現數種，權當小菜。 茵陳菜 ... 茵陳又名白蒿苗、蛇蒿草、龍蒿草，為菊科多年生草本植物。早春採收幼苗，晾乾可以長期保存。幼苗多捲曲成團狀，灰綠色，全苗密披白毛，莖細小，有特殊香氣，味微苦。 據《本草綱目》《中藥大辭典》等書記載，茵陳性微寒、味苦辛，具有清濕熱、退黃疽、利膽、保肝和降血壓等作用。不過，吃任何食物都有個度，茵陳也一樣，畢竟是野菜，不可當普通蔬菜大量食用，長期過量食用有可能引起輕微的頭暈、噁心、腹瀉等不適癥狀。 蒸拌白蒿苗 ... 原料：新鮮茵陳100 克（或干製品）、 高筋麵粉80克、大蒜、精鹽、香油各適量 製法： 1.把茵陳擇洗乾淨，拌入麵粉後，上籠蒸10分鐘取出抖散，放涼後入盆。 2.將大蒜去皮放蒜臼內，加精鹽搗黏成糊，倒入盆內與茵陳拌勻，淋入香油稍拌即成。 茵陳紅棗燉雞蛋 ... 原料：農家柴雞蛋、茵陳、紅棗、土蜂蜜各適量 製法： 1.把茵陳洗凈，紅棗泡漲。 2.鍋內摻入清水燒開後調成小火，下入紅棗、茵陳，隨即打入雞蛋蓋上蓋，小火燉3分鐘盛出，調入蜂蜜即成。 肝膽相照 ... 原料：生豬肝200克、茵陳60克、去皮大蒜2個、薑片、花椒、料酒、精鹽、生抽、陳醋、香油各適量 製法： 1.把豬肝用清水泡去血水後，下入冷水鍋內，加入花椒、薑片和料酒，大火燒開後加入精鹽，小火養熟撈出放涼。 2.茵陳擇洗乾淨，放入沸水鍋內汆一下，撈出投入涼水中過涼後，擠干水分。 3.去皮蒜、豬肝均切成片，與茵陳一起放入盆中，加入鹽、生抽、陳醋、香油拌勻即可。 臭花菜 ... 臭花菜是一種聞著臭吃著香的野菜，第一次接觸它的人，大多會因它有臭味而不願意食用。 臭花菜廣泛分布於華北黃河流域，其葉呈鋸形，枝葉碧綠，生長期和麥子相近，從頭一年農曆十月出苗，直到第二年農曆二月頑強地生長，長成嬌嫩的臭花菜後，就會產生一種獨特臭味。 臭花菜渾身是寶，嫩時可采苗食用，出薹時可采莖食用，有花蕾時可採花尖端食用，長老時的花籽可以榨油，風味都很誘人。踏青時節，采上一些鮮嫩嫩、綠油油的臭花菜，就可以回家興致勃勃地做幾道春天裡的美味了。色澤碧綠是臭花菜的一大特點，涼拌放入食醋也很難改變它的顏色，這就是野蔬的魅力所在。現在有人工種植臭花菜，但是口味、口感都不及野生的地道。 如果覺得臭花菜後味微苦，可飛水後用冷水浸泡2小時， 即可消除苦味， 再用來做菜。 臭花菜春卷 ... 原料：雞蛋6枚、臭花菜300克、去皮五花肉200克、薑末、精鹽、料酒、胡椒粉、植物油各適量 製法： 1.把臭花菜洗凈，入沸水鍋里飛一下，撈出用涼水浸涼，瀝乾水分切碎待用。接著把去皮五花肉與薑末一起剁細，加入臭花菜碎、料酒、胡椒粉和精鹽拌勻成春卷餡。 2.雞蛋打入碗內，加入少許鹽攪勻，放在抹有少許油的鍋中攤成數張雞蛋皮，然後把雞蛋皮攤開，鋪上春卷餡卷緊並用蛋液封口。 3.鍋內放油燒熱，下入春卷慢火炸至色金黃，撈出切段裝盤成菜。 特點：色澤金黃，香味撲鼻。 臭花菜拌木耳 ... 原料：新鮮臭花菜200克、水發木耳100克、精鹽、味精、香油、炸辣子（即油炸海椒）、蒜泥、香醋各少許 製法： 1.把臭花菜擇洗乾淨，入沸水鍋里汆一水後，撈出放入涼水盆中，浸泡2小時後擠干水分。 2.把臭花菜與汆水後的水發木耳一起入盆，加入蒜泥、精鹽、味精、香油、香醋和炸辣子拌勻， 裝盤即可。 特點：入口脆嫩，酸辣可口。 臭花菜燴豆腐 ... 原料：臭花菜200克、嫩豆腐100克、鮮雞湯500毫升、紅棗20克、薑末、黑胡椒粒、精鹽、香油、濕澱粉各少許 製法： 1.把臭花菜入沸水鍋里飛一水後，撈出漂涼，然後擠干水分剁碎。另把豆腐切成黃豆大小的粒。 2.鍋內摻入鮮雞湯燒開，下入豆腐粒，加黑胡椒粒、精鹽、薑末，勾入濕澱粉，然後放入臭花菜用勺子攪勻，盛出裝碗淋上香油並點綴紅棗即成。 特點：湯汁鮮辣，綠白相間。 側耳根 ... 品味川菜，若沒嘗試側耳根，有如舞劍沒有擊鼓，夜讀沒有紅袖，讓人掃興。側耳根，是一味讓廚師既愛又恨的食材。愛之習性山野草莽，風味殊勝；恨之氣味剛猛粗魯，不服教化。 側耳根氣味刺激強烈，且在烹調過程中無法根除，作為食材，讓愛家大快朵頤，讓厭者避之不及。然而無論如何，作為川菜中具有代表性的一款食材，在江湖菜開放性的烹調思路引領下，在講究個性化、風味化的新川菜時代，側耳根不得不說。換言之，要想領略當今川菜的魅力而略過此君，相當於參加沒有舞伴的派對。 翠根筍絲 ... 這是以小葉側耳根和青筍為主料，做成的小糖醋味兼帶紅油味的冷菜。 製法： 1.鮮翠欲滴的青筍，洗凈，切成略粗於筷子的長條，加鹽碼味，並用乾淨的紗布將其包裹，放入掌盤內，一塊菜板覆其上，壓一夜。 2.次日早上，當青筍條多餘的水分被壓出，則成筍絲。 3.新鮮的小葉側耳根洗凈，以根和莖為主，切成米粒大小，取部分葉子切成絲。 4.把脫水的青筍絲和切好的側耳根混合，拌以白糖、醋、鹽、醬油、紅油、雞精和味精。如此，色澤翠綠紅亮的翠根筍絲便製成了，置於玻璃盛器中，並以側耳根做裝飾即成。 椒根醬蒸扇貝 ... 此乃川菜和海鮮相結合的燒椒味創意菜。 製法： 1.取側耳根的老根與青辣椒一起燒，燒好後將其剁細，加鹽、味精、蒜米、生菜油、少量的花椒油和去籽後剁細的青花椒拌勻，做成燒椒醬。 2.洗凈扇貝，淋上側耳根燒椒醬後蒸熟。把蒸熟後的扇貝置於墊有側耳根葉的扇貝殼內，點綴上紅椒粒，煞是好看。 碧耳玉牌 ... 在川菜中，有一道名為金鉤掛玉牌的傳統菜。鮮湯泡發的金鉤掛在碧綠的玉牌上，咸香清新。碧耳玉牌正是由此改進而來的一道冷菜。 製法： 1.玉牌的製作，需選用顏色較綠的青筍，將其切成菱形片，並用菜刀在片上平行劃兩刀，入沸水鍋汆斷生。 2.金鉤換作了鹵熟的豬耳，片成不到1厘米寬的薄片，用牙籤在豬耳片的兩端各扎一個孔，洗凈的側耳根嫩芽從孔內穿過。 3.在側耳根與鹵豬耳片完美結合以後，再從玉牌上穿過，擺盤即成。 4.碧耳玉牌搭配芥末、蒜泥、鮮辣和椒麻四味蘸碟食用，此乃側耳根與味道的美麗邂逅，不同的口味給人不同的體驗。 豬鼻孔煸鱔絲 ... 側耳根以熱菜的形式出現較少，豬鼻孔煸鱔絲是在干煸鱔絲的基礎上增加了側耳根的味道。 製法： 1.將鱔魚片切成粗絲，側耳根老根和芹菜洗凈，切成段，干紅辣椒切成粗絲。 2.鍋入油，待油燒至五六成熱時下干紅辣椒絲和花椒熗香，下入鱔絲煸炒至水分干時，再下側耳根老根煸香，然後烹入料酒，下豆瓣，將其煵至油呈紅色時，下薑絲、蒜絲、鹽和味精，並放芹菜段炒勻，起鍋前加入摘洗凈的側耳根嫩芽和側耳根葉切成的絲即成。 閱讀是一種智慧，分享是一種美德。關注點讚轉發評論就是進步，成就自己幫助別人，配方來之不易，多多轉發
內容簡介
一場妙趣橫生的異鄉人妻修煉之旅，
更是柴米油鹽瑣事中的文化新發現，
原來不是外國人奇怪，不一樣的，其實是自己！
都已經上床了，卻還不算男女朋友？
贅肉和白髮不是問題，有問題的是……
西方人比較紳士，會幫女生開門、提東西？
要怎麼用外語「談」戀愛？
嫁給德國人，所以每天都吃德國豬腳當晚餐？
對德國公婆要怎麼稱呼呢？
作者花了五年時間，在荷蘭念完藝術文化博士學位，原本打算回台任教，度過學術人生，卻陰錯陽差地認識了現在的老公，最終在柏林定居過起了德國人妻的小日子。郭書瑄運用她的文化觀察長才，以自身經歷出發，並加入周遭朋友的經驗，寫出異國戀曲的種種挑戰與衝擊，這些有時令人好笑、有時令人驚訝的故事中，每個觀點都讓你有新的體悟。也許最後你會發現，不一樣的不是別人，而是從小生長在台灣這個獨特小島的自己。
從愛情到婚姻，真實呈現異國戀曲的酸甜與樂趣；
在台灣習性v.s.德國思維的碰撞中，看見彼此不同的背後：
│當東方遇見西方│
★透過共同的主人朋友，賓客有機會認識原本不會接觸到的、來自不同背景的新朋友。當然還有最令人興奮的目的：結交新的約會對象。
★在歐美社會，碰到有好感的對象時多半就會開口約對方出門，但熱情的約會邀請並不保證愛情的發生。
★就台灣人的角度看來，歐美的約會模式有時讓人有種不確定感。這其實是由於台灣文化中對於「稱呼」或是「名分」的重視。
★根據法國的法律規定，同居和結婚幾乎擁有相當的權利義務，共同扶養小孩的事實才是重點。
★德國有一些有趣的習俗，像是在婚禮前夕會有個小派對，大家一起把碗盤拿出來砸得粉碎，據說這會帶來好運。
│德國人妻的小日子│
★對於在亞洲長大的我而言，米飯是不可或缺的主食；但對在德國土生土長的保羅來說，麵包和馬鈴薯才是晚餐的常態。因此我家菜單的折衷方式是中西式輪流進行。
★下課時，大夥總會聚在教室樓下的交誼廳有一搭沒一搭地聊天。內容看似隨意，但我很快發現，這種不能過度涉及隱私，又要保持有趣的閒聊，其實是門高深學問。
★即使在基督教和天主教普遍的歐洲，德國教會深入社會的程度也算是不尋常的。至於佛陀塑像對他們來說，還不如是放在庭園裡增添「禪風」的裝飾品。
★不僅在烹飪方面，我和德國老公開始一個屋簷下的共同生活後，很快就深深體會到「凡事自己動手」的終極德國精神。
名人推薦
楊馥如（義大利媳婦、飲食作家）、凱若 Carol Chen（居家創業家、暢銷作者）專文推薦
簡銘甫（柏林旅遊作家）誠摯推薦
好評推薦
作者郭書瑄文筆生動，娓娓道出她和保羅先生從異國戀曲開始，一路修成正果進入婚姻生活的故事，除了生動描述自己的親身經驗，她還發揮文化觀察報導的專長，穿插不少輕鬆卻獨到的見解。──楊馥如（義大利媳婦、飲食作家）
寫出自己在異鄉的故事，需要的不只是文筆，更需要勇氣。因為在字裡行間遊走，我們必須重新回到當時的自己、那個面對陌生國度的自己。……很佩服書瑄的勇氣，誠心推薦這本書給對德國有興趣的朋友。──凱若 Carol Chen(居家創業家、暢銷作者)
作者介紹
郭書瑄
荷蘭萊登大學藝術博士。在大學教過書，待過美術館，做過翻譯，最喜歡的還是寫自己的書。著有《圖解藝術》《插畫考》《荷蘭小國大幸福》，每本書都像自己的孩子般寵愛。
目錄
Love Happens! 楊馥如
〈推薦序〉
觀看世界的其中一種角度 凱若 Carol Chen
〈自序〉
│Part 1 當東方遇見西方│
進入西方社交場合
來我家派對吧
東西審美觀大不同
做自己最迷人
要上交友網站嗎？
他在追我嗎？
原來我們還不算男女朋友
為什麼要結婚？
最完美的婚紗照
新娘不就是要穿白紗嗎？
婚禮習俗比一比
準婆婆來幫婚禮布置做手工
德國家庭遊台灣
對婆婆直呼其名
大家來上融合課！
│Part 2 德國人妻的小日子│
德國人妻的修煉之旅
不是每個歐洲人都會講英文
學外語的祕訣
一整桌的糖醋排骨
清粥小菜或生菜沙拉
感冒看醫生，不如來喝感冒茶
是交心對談，還是侵犯隱私？
什麼才是該花的錢？
整個假期都在同一處！
一定要繳教堂稅，但不一定要上教堂
五旬節也放假
一整個月的聖誕季
女人當自強，自己的單車自己扛！
詳細資料
- ISBN：9789571374352
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 256頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
- 本書分類：> >
內容連載
「我覺得，你就寫自己在國外的異國婚姻點滴，這樣就很好了。」初次見面，知性儒雅的編輯大人在讀了我的幾篇初稿後這麼建議。
「呃，這樣當然會比我原來計劃的文化觀察報導容易一點，」我猶疑著，「但是，我又不是什麼名人，讀者真的會對我的個人生活感興趣嗎？」
編輯大人臉上露出一抹微笑，「倒是不用擔心這個。只要書寫得有趣，就會有人讀的。更何況，人都有偷窺的欲望，尤其是和自己不一樣的生活，人總是會想一探究竟。所以網路上才會有許多受歡迎的部落客，他們一開始也都不是知名人物啊。」
就這樣我被說服了，於是寫下了這本名為異國戀情，實為文化衝擊的記錄小冊。只不過，我估錯了一件事：這本描寫戀愛到婚姻生活的個人手記，寫作起來絲毫不比博士論文或理性報導來得輕鬆。
我花了五年的時間，在荷蘭念完藝術文化博士學位，原本打算回台任教度過學術人生，卻陰錯陽差地認識了現在的德國老公。世事難料，我最終在柏林定居過起了德國人妻的小日子，也重拾起我出國前就已開始的寫作生涯。
雖說從前已經出版過藝術方面的專門書籍，留學期間也撰寫了荷蘭文化的深度觀察書，但這回寫起關於自己的小故事，卻是感到異常困難。畢竟，至少在人文學術書籍上，只要認真讀書查資料便可以獲得寫作的素材，之後再消化整理即可，也不需擔心嚴肅理論的字句是否令人感到枯燥。但如今面對的卻是前所未有的問題：究竟哪些生活點滴值得拿來書寫，還有究竟要把個人的私密世界揭露到什麼程度？
我最後不再掙扎這些問題，只專心記錄在異鄉生活和經營兩人關係的過程中，有哪些是曾令我驚愕、哪些是令我無法適應的點。即使事後回憶起來有的搞笑、有的耍笨，我都如實記載。或許這些生活記事在博君一笑之外，也能偶爾帶出些許關於文化、關於我們所處的世界的提點。
文化觀察永遠是一條未竟之路，尤其在開始寫作以後，每日總有新的體會，恰好推翻我前一晚才寫好的篇幅。我也學習在這段過程中不斷保持自覺，保持對不同文化的開放態度。
也許正是由於這樣的自覺，在我分別在荷蘭與德國兩地居住過，並且和來自不同地方的人群有了較深入來往後，某天我才意識到一件事實：或許不一樣的，是我自己。
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/RM7Bx5N.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010789113
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