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...張文宏教授近日在直播中建議大家多喝水、多吃雞蛋、多喝牛奶、多吃水果。聽完張文宏教授的建議，大家都覺得實用，很接地氣，因為這些東西都是我們每個人都能買得到，也吃得起的東西。可也有一些朋友卻犯愁了，這雞蛋水煮著吃，吃一個星期還可以，長期吃會讓人覺得膩！ 其實關於網友們憂慮對於長期吃雞蛋會吃膩的問題，大家大可不必犯愁，今天就給大家分享8種雞蛋的吃法，營養又美味，收藏起來，每天換著吃，一個星期不重樣。 ... 土豆雞蛋煎餅 食材： 雞蛋、麵粉、土豆、食鹽、黑芝麻、食用油 做法： 1、把土豆清洗乾淨後切成塊，再刮成絲，放在清水裡浸泡著備用。 2、把雞蛋打入碗中，打散至蛋清完全消失。 3、一隻手不停的攪拌蛋液，另一隻手均勻的倒入麵粉，攪拌至麵糊糊中沒有顆粒。 4、倒入適量清水，攪拌成糊狀。將切好的土豆絲倒入調好的麵糊中，鹽攪拌掛漿均勻。 5、把電餅鐺預熱好後，選擇煎餅模式，經驗足的朋友可以中大火來煎，第一次做的朋友建議選用小火，在電餅鐺的烤盤上滴入適量的食用油，然後在用油刷把油在烤盤上 刷均勻。 6、將調好的麵糊倒入烤盤上，用鏟子或者工具把麵糊攤平。 7、趁雞蛋餅還沒完全凝固，撒上芝麻，朝下一面煎至凝固後翻個面，繼續煎至表面微微焦黃凝固。 8、出鍋前再撒上一把芝麻，就可以出鍋了！ ... 雞蛋炒韭菜 食材： 雞蛋、韭菜、蒜、鹽、生抽、食用油 做法： 1、韭菜清洗乾淨切成段，大蒜子切成末；雞蛋打入碗中，用筷子打散。 2、在打好的雞蛋中滴入幾滴油，再放入食鹽和韭菜段，攪拌均勻。 3、在鍋里放適量油，開小火燒熱，放入蒜沫煸炒，然後將雞蛋韭菜液倒入鍋中。 4、等鍋中雞蛋液沒有成型之前不要翻動，成型後再緩緩翻炒。 5、出鍋之前再放入生抽調味即可出鍋。 ... 番茄炒蛋 食材： 西紅柿、雞蛋、食用油、食用鹽、蔥、姜、大蒜、米醋、白糖 做法： 1、西紅柿去皮，把去皮的西紅柿切成小瓣，然後再把每瓣西紅柿的瓤和肉分開，備用。 2、將蔥洗凈切碎，大蒜去皮切片；在碗中打入雞蛋，加適量的醋和少量食鹽，然後攪拌均勻，備用。 3、起鍋燒油，將攪拌好的蛋液緩緩倒入鍋中，不要著急翻炒，等蛋液快凝固時再翻動即可，將雞蛋炒成小塊，先出鍋備用。 4、鍋內繼續倒一些油，把切好的蒜瓣倒入鍋中翻炒，再倒入西紅柿的瓤，炒出水分後，按口味添加適量的味極鮮（不喜歡可以不放），使其與菜品充分混合，然後調至小火煮一會。 5、加入少許白糖提鮮，把之前炒好的雞蛋塊再倒回鍋中，開大火繼續翻炒，雞蛋充分的吸收了番茄的酸甜味，香味已經四溢了，就可以出鍋了！ ... 洋蔥圈雞蛋餅 食材： 紫洋蔥1個、雞蛋2顆、速凍混合蔬菜粒一包（家裡沒有速凍蔬菜粒的，也可以自己買食材製作，主要是火腿、甜椒、胡蘿蔔洗凈切成丁即可）、中筋麵粉、鹽、植物油 做法： 1、把洋蔥剝皮洗一下，切成一個一個的小圈。 2、在盆子中打入一個雞蛋，放入適量的中筋麵粉，把混合蔬菜粒放進去，放入適量的鹽，使用筷子均勻地攪拌成沒有麵疙瘩的麵糊。 3、把電餅鐺預熱好（家裡沒有電餅鐺，用平底不粘鍋也行），在烤盤中刷上一層油。油熱之後，把切好的洋蔥圈放進烤盤中，把麵糊放進洋蔥圈中，小火慢慢煎至朝下一面凝固後翻面繼續煎至凝固即可出鍋，煎制過程中記得翻面，要不然會糊掉。 ... 魚香供蛋 食材： 雞蛋、木耳、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、蔥薑末、料酒、油鹽、清水、米醋、白糖、豆瓣醬、醬油 做法： 1、將木耳、胡蘿蔔、洋蔥、青椒洗凈切成細條，生薑和大蒜切末。 2、調製魚香料汁：加清水、米醋、白糖、豆瓣醬、醬油，可以根據自己的口味來定添加的量，但建議按上述順序由多到少的量來放。還可以再放一些蔥沫和薑末。 3、起鍋燒油，打入雞蛋，等一個雞蛋煎至凝固後再打入另一個雞蛋，煎至兩面都變成金黃色時候就可以出鍋了。冷卻後再把煎蛋切成細條。 4、鍋中放入少量的油，倒入蔥末和薑末，開小火炒香；再放進切好的木耳、胡蘿蔔、洋蔥、青椒，保持小火狀態翻炒1分鐘左右後加一些料酒提味。 5、倒入調好的魚香料汁，調至大火翻炒，等到湯汁變濃稠以後再把切好的雞蛋條放進去，翻炒均勻以後即可出鍋！ ... 菠菜雞蛋餅 食材： 菠菜200g、普通麵粉（中筋）40g、雞蛋3顆、鹽3g、食用油10g、蒜2瓣 做法： 1、菠菜去掉根部洗凈，蒜去皮切成末。 2、燒一鍋開水，將菠菜放入開水中，加入幾滴食用油和適量的鹽，燙1分鐘後撈出來，再把菠菜過一下涼水。 3、用手把菠菜上的水攥出來，然後將其切成碎末。 4、在碗裡打兩個雞蛋，依次加入鹽、麵粉、蒜沫和菠菜碎，充分攪拌均勻。 5、在另外一個碗裡打一個雞蛋，加一點點鹽，攪拌均勻。 6、起鍋燒油，晃動鍋身，使鍋底都能夠沾上油。將之前的雞蛋、麵粉以及菠菜碎等混合的糊倒入鍋中，開中小火即可，煎制時要適時地翻面確保麵糊熟透，可利用筷子、勺子等輔助鍋鏟翻面，小心不要燙傷自己的手。 7、將另一碗蛋液均勻地淋在麵糊上，繼續煎制，仍然要注意適時地翻面，等到兩面呈現出金黃色時就可以出鍋裝盤了。 ... 菠菜粉絲炒雞蛋 食材： 雞蛋1顆、菠菜3顆、紅薯粉1卷（其他粉絲也可以）、豆芽60克、豬肉絲150克、老抽小半勺、食鹽1勺、醬油1勺 做法： 1、菠菜清洗乾淨後分為菜莖和菜葉切段；雞蛋在碗中放入適量食鹽打散，然後小火熱鍋倒入油燒熱，把雞蛋液倒入煎至凝固，把雞蛋切成絲裝碗待用；紅薯粉倒入熱水泡軟撈出瀝乾水分待用；豆芽焯水約1分鐘撈出瀝乾水分待用。 2、起鍋小火燒油，倒入泡發好的紅薯粉翻炒透，再倒入1滴醬油翻炒均勻上色調味 ，盛出裝碗待用。 3、重起鍋，倒入油，把豬肉倒入鍋中大火翻炒至表面微微焦黃。 4、先把菠菜莖倒入翻炒軟，然後調大火，再把菠菜葉倒入一起翻炒軟。 5、把雞蛋絲和豆芽也倒入鍋中一起翻炒均勻。放入小半勺老抽上色，再放入一勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。 青椒2根、雞蛋3顆、大蒜3瓣、食鹽1勺 做法： 1、將青椒洗凈，然後斜刀將其切成細絲，蒜瓣去皮後切成蒜末。 2、把雞蛋打進碗裡，添加適量的食鹽，按順時針方向打蛋。 3、起鍋小火燒油，晃動鍋體，讓食用油均勻的沾上油，將打好的蛋液緩緩沿著鍋的中心點倒入鍋中，等到雞蛋凝固以後，我們可以用鍋鏟將其切成小塊後盛出來。 4、重新起鍋少油，倒進蒜末翻炒爆香。 5、倒入青椒絲，調到大火爆炒，釋放出青椒的香辣味；再倒入適量的食鹽，倒入雞蛋，與青椒一起翻炒均勻即可出鍋。

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